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新設洞 肉典食堂(육전식당・ユッチョンシッタン)

掲載 : 2017.6.7
新設洞(신설동/シンソルドン)のIBCホテルのロビーで近所の美味しい食堂を聞くと迷わず一か所を勧めてくれました。それが「肉典食堂(육전식당・ユッチョンシッタン)」です。韓国のグルメ番組「水曜美食会(수요미식회)」でも紹介された食堂で新設洞(신설동/シンソルドン)でしか食べられないと言われ、そっちへ向かいました。
韓国のケーブルチャンネルtvNのグルメ番組「水曜美食会(수요미식회)」にも紹介された肉典食堂(육전식당・ユッチョンシッタン)
韓国のケーブルチャンネルtvNのグルメ番組「水曜美食会(수요미식회)」にも紹介された肉典食堂(육전식당・ユッチョンシッタン)

長い長い待機時間

肉典食堂は現在新設洞(신설동/シンソルドン)にしかありません。現在本店(1号店)、2号店、3号店があります。
 肉典食堂(육전식당・ユッチョンシッタン)本店(1号店)
 肉典食堂(육전식당・ユッチョンシッタン)本店(1号店)
到着した時間は5時25分、到着したら番号が書かれている紙をちぎって持っていると、順番が来た時に呼ばれる仕組みです。店員さんは頻繁に出て来て、何番が何人のお客さんなのかを確認します。本店の場合待ち時間がかなり長いので写真撮影とかよりも真っ先に番号から取って下さい。
到着したらまず番号から取らなくちゃ
到着したらまず番号から取らなくちゃ
2人組の日本人観光客
2人組の日本人観光客
    順番待ち時注意事項
  1. 休憩室がありますが、2階の休憩室で待機する場合、必ず店員さんに知らせて下さい。そうでないとスピーカーで順番のお知らせをして貰えません。2階で待機すると店員さんに伝えたのに、1階に降りることになった場合にも再び店員さんに知らせるのを忘れないようにご注意下さい。
  2. 店員さんが教える待ち時間は不正確です。店員さんも「私が言った待ち時間は確実ではありません。」と言っていましたが、誤差が多かったです。その理由は複数あります。次は17番なのにだいぶ遅れて2番、14番が現れたりします。その場合は17番はその後になります。あまりにも留守の時間が長かった人は自動キャンセルになるようにした方がよいのではないかと思いました。もう一つの理由は、6人席が空いた場合、2人組の客の順番だとしても6人組の客が優先になります。
店員さんが後1組後私たちの順番だと言われて待つことにしましたが、結局1時間が過ぎて食堂に入れました。その理由は上の「順番待ち時注意事項」の読んで下さい。
1階の休憩室
1階の休憩室


入る前に、店員さんは何回も待機中の客に「2号店、3号店は今空いている席がありますので、今行けばすぐ食べれます。どっちも5分距離なんですけど、移動するお客様はいらっしゃいませんか?」と聞いて来ましたが、行こうとする人はいませんでした。
本店(1号店)、2号店、3号店の位置が表示されているマップ
本店(1号店)、2号店、3号店の位置が表示されているマップ
入り口辺に本店(1号店)、2号店、3号店の位置が表示されているマップがあります。参考にして2号店、3号店を探すのは難しいくないと思いますが、建物の細かい位置が適当にマークされているのでご注意下さい。例えばマリア病院(마리아병원)は9番出口の10番出口の中間地点にありますが、ほぼ9番出口と同じところに表示されています。

待ちながらメニューと店の中を見てみたら、なんでか見慣れている感じがしました。そして2号店、3号店のマップを見てるうちに以前2号店で食べたことが思い出しました。すでに食べたことがあった食堂だったのでちょっとがっかりしましたが、せっかく本店まで来たのでこの日は肉典食堂本店での食事をそのまま即行することにしました。

営業時間は午前11時から午後11時までで、午後3時~4時は休憩時間です。
食堂内の風景
食堂内の風景

店員さんとの会話

「芸能人はよく来ますか?」

「いいえ。放送撮影のため来ることはありますが、個人的にはほとんど来ません。待ち時間が長いので、顔が知られている有名人はあまり来たくないと思います。」

「日本人のお客さんも多いですか。」

「はい、とても多いです。今あちらのお客さんたちも日本人です。今日は少ない方ですね。」

「本店、2号店、3号店の中でどこが一番美味しいですか?」


答え難い質問だ思いながらちょっと意地悪な質問をして見ましたが、店員さんは迷わず答えてくれました。


「肉はどこでも同じです。でもキムチチゲなどは厨房の人が違うので、本店が一番美味しいと思います。」

(韓国はチェイン店でも規格化したレシピがない、あっても守らない場合が多い、同じチェイン店でも味が全然違う場合が少なくありません。関連記事はこちらをクリックして下さい。)

私たちが感じた本店と2号店の差

2号店では肉をもっと細かく切ってくれましたが、本店ではその2倍程度の大きさが切ってくれたのが唯一の差で、特に変わったことはありませんでした。肉しか注文してなかったので他のものの味の差は分かりませんで、肉の味の差はありませんでした。切り方も人によって好き嫌いが分かれると思います。私は大きい本店の方がよかったですが、妻はその半分サイズの2号店がよかったと言いました。もちろんサイズは何号店かではなく切ってくれる店員さんによるかもませんし、店員さんに頼んで調整できます。

豚肉の脂肪

サムギョプサル(삼겹살)は脂肪が多いです。その脂肪が気になる方はモクサル(목살・首部分の肉)を頼んで下さい。サムギョプサル(삼겹살)と味は似ていますが、脂肪が少ないです。

その他

肉汁を残すためレアーで焼いてくれますが、いやならば自分でもっと焼いて食べ下さい。衛生的に安全な豚肉なので完全に焼かなくても問題ないと言われました。サイズが多い場合も自分でハサミを利用し切って下さい。
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